平成８年より「うなぎ おかやま」として商いを行っていますが、実はずっと以前より「おかやま」は飲食業を営んでおりました。
以前は私「岡山公則」の父である先代「岡山俊三」が蕎麦屋を営んでいました。先代は、日本料理の職人で、ある時期を契機に独立し、「蕎麦屋」を開店しました。それが、飲食店としての「おかやま」の始まりです。私「岡山公則」は、幼き頃より料理人としての父の背中を見て育ち、自ずと料理の世界に興味を持ちました。私自身は、蕎麦という料理ではなく、「うなぎ」に惹かれ「うなぎ」の料理を専門に修業を行い、その後「おかやま」は、蕎麦・うなぎ屋となりました。しかし、平成１０年に先代が他界したことを境に、私自身は蕎麦の職人ではないため、「蕎麦」という料理を「おかやま」から無くさなくてはならない状況になり、「うなぎ おかやま」として新たにスタート切りる運びとなりました。
「うなぎ おかやま」に何かしら先代の味・料理を残したいという想いから、うなぎ以外に現在も麺類の料理が数点ございます。
その中の「味噌煮込みうどん」は、先代の得意とした料理であり、私が先代より受け継いだ料理です。この「味噌煮込みうどん」は名古屋の八丁味噌をメインにいくつかの味噌とブレンドしている味わい深い料理です。お陰様で、今日もこの商品は、季節を問わずご注文頂き、お客様皆さんに「美味しい」というお言葉を頂いており、毎日放送さんの「魔法のレストラン」にも取材にきて頂けました。
「うなぎ」はもちろんですが、先代から受け継いだ料理もご来店頂ける皆様に美味しいと言って頂ける様、日々精進しております。お近くにお越しの際は、是非「うなぎ おかやま」にお立ち寄り下さい。スタッフ一同最高の食材をご用意してお待ちしております。
店主 岡山 公則 |
